Tofu ist ein Fleischersatz aus Sojabohnen, der seit Jahrhunderten in der asiatischen Küche zu Hause ist. Das beliebte Nahrungsmittel wird aus dem Gerinnen von Sojamilch mit natürlichen mineralhaltigen Gerinnungsmitteln (Anteil Meeressalz) aus Kalzium und Magnesium gewonnen

In der Küche besitzt Tofu die Wandelbarkeit eines Chamäleons, denn der zarte, seidige Fleischersatz nimmt jede gewünschte Form an: Tofu lässt sich widerspruchslos plätten, mixen, zerkrümeln und in Soßen und Dressings untermischen.

Wer beim Braten oder im Wok einen festeren Tofu bevorzugt, kann ihn kurz vorbehandeln:

• 5 Minuten in Wasser mit Meeressalz und Sojasoße kochen.
• In Sojasoße tauchen und 15 Minuten im Ofen bei 150° C backen.
• In Speisestärke wenden und 1 Minute (oder länger) bei 160° C in Pflanzenöl frittieren.

Am besten lässt sich Tofu in einer Schüssel Wasser im Kühlschrank aufbewahren.