Roter Tofu-Pesto: Minipizzen mit gegrillter Zucchini

75min gebrauchte Produkte: Rote Tofu Pesto
Ingredients

Zutaten für 12 kleine Minipizzen 1 kleiner Brokkoli (300 g), 1 kleiner Blumenkohl (350 g), 2 EL Leinsamen (eventuell geschrotet), ½ TL Kräutersalz, 1 TL Provencekräuter, 30 g Vollkorn- oder Buchweizenmehl, Wahlweise für mehr Käsegeschmack: 2 EL Edelhefeflocken, Wahlweise: 1 EL Maisstärke oder Kichererbsenmehl zum Binden, 1 Zucchini, in Scheiben, 1 Handvoll Rucola, 2 sonnengetrocknete Tomaten, 2 Dosen ‚Roter-Tofu-Pesto‘ von De Hobbit

Usage

Den Brokkoli und Blumenkohl (auch die Stiele) zu Körnern in der Größe eines halben Reiskorns raspeln. Das geht am einfachsten in der Küchenmaschine. Den ‚Reis‘ aus Blumenkohl und Brokkoli blanchieren oder dünsten, bis die Körner bissfest sind. Abtropfen und abkühlen lassen. Den Leinsamen mit 6 Esslöffeln warmes Wasser mischen und 30 Minuten ruhen lassen, bis die Textur an Eiweiß erinnert. Den abgekühlten ‚Reis‘ mit einem Handtuch umwickeln und die Flüssigkeit auswringen. Den ‚Reis‘ mit Kräutersalz, Provencekräuter, Mehl und Edelhefeflocken mischen. Zum Schluss das ‚Ei‘ aus Leinsamen untermischen. Prüfen, ob die kleinen Teigbällchen gut kleben bleiben, wenn sie zusammengedrückt werden. Kleine Teigbällchen formen. Wenn diese zu bröselig sind und nicht gut zusammenkleben, etwas Maisstärke oder Kichererbsenmehl hinzugeben, damit sich der Teig besser bindet. 7. Den Ofen auf 175 °C vorwärmen. 8. Ein Blech (oder mehrere Bleche) mit Backpapier bedecken und dieses mit Öl bestreichen. Die Pizzen bleiben gerne am Boden kleben. 9. Jeweils 12 kleine 5 mm dicke Pizzen formen. Gut festdrücken, damit sie gleichmäßig dick sind und keine Risse haben. 10. 20 Minuten im Ofen backen. Dann umdrehen und die andere Seite etwa 10 Minuten backen. Der Pizzenteig sollte goldbraun und knusprig sein. 11. Die Zucchinischeiben in etwas Öl backen und die Rucola waschen. 12. Die fertigen Pizzen mit einem Esslöffel ‚Roter Tofu-Pesto' von De Hobbit bestreichen. Mit gegrillter Zucchini, Rucola und sonnengetrockneten Tomaten garnieren.

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