Natto
Beschrijving
Fermentatie van gekookte ongepelde sojabonen. Door het fermentatieproces worden de eiwitten gesplitst in kortere ketens aminozuren. Op deze manier kunnen alle aanwezige aminozuren door het lichaam worden opgenomen.
Ingredienten
SOJAbonen*, water, nattostarter (bacillus subtilis)
Gebruik
Rauw (met sojasaus en mosterd), gestoofd met groenten, in de salade of in de soep.