Ingrédients

Pour le fond: ● 100 gr de spéculoos ● 50 g de noix de pécan ● 50 g d'huile de coco fondue Pour la garniture ● 600 g tofu soyeux ● 80 g de fécule de maïs ● 60 g de sucre semoule ● 2 sachets de sucre vanillé ● 1 cuillère à café d'extrait de vanille ● 50 g de margarine pâtissière ● 20 g d'huile de noix de coco ● 50 g de chocolat râpé ● jus d'un citron

Utilisation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mixez les spéculoos et les noix de pécan avec 50g d'huile de coco fondue. Couvrez uniformément le fond d'un petit moule à charnière (20cm de diamètre). Réfrigérez.
3. Faites fondre le reste de la margarine pâtissière et l'huile de noix de coco dans une casserole.
4. Dans un bol, mélangez bien le tofu soyeux avec la fécule de maïs, le sucre granulé, le sucre vanillé, l'extrait de vanille et le jus de citron.
5. Incorporez l'huile de noix de coco fondue et la margarine pâtissière. Laissez refroidir.
6. Une fois que la garniture est refroidie, mélangez le chocolat râpé sous le garniture.
7. Mettez au four pendant 60 minutes.
8. Retirez le gâteau du four. Laissez refroidir dans la moule à l'air puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.