Fermentatie van gekookte ongepelde sojabonen. Door het fermentatieproces worden de eiwitten gesplitst in kortere ketens aminozuren. Op deze manier kunnen alle aanwezige aminozuren door het lichaam worden opgenomen.
SOJAbonen*, water, nattostarter (bacillus subtilis)
Rauw (met sojasaus en mosterd), gestoofd met groenten, in de salade of in de soep.