Ingredienten

Recept voor 4 personen: 300g Zijden Tofu van ‘De Hobbit’, 8 el amandelmelk, snuifje zout, 1 kl kaneel, 4 medjool dadels, 1 grote el cashewboter (kan ook met amandelboter), 200 g gekookte (en geschilde) pompoen, 1 kl tapioca (bindmiddel) opgelost in enkele eetlepels amandelmelk, optioneel: 3 el ahornsiroop.

Gebruik

Mix deze ingrediënten in een blender of food processor: de pompoen, zijden tofu, amandelmelk, zout, kaneel, cashewboter en ontpitte dadels tot een gladde mix. Indien te dik, voeg wat meer amandelmelk toe.

Warm de pompoenmix al roerend op in een steelpan en voeg de opgeloste tapioca toe aan het warme mengsel.

Verdeel de pompoenmousse in glaasjes en zet in de koelkast (min 30 min).

Serveer met kokosyoghurt en snufje kaneel.