Ingredienten

Recept voor 2 personen: gekookte rijst (basmati of jasmijn), 1 pakje Tofu Curry van 'De Hobbit' (in blokjes), sesamzaadjes, pijpajuin (fijngesneden), 1 rode peper (in fijne repen), 1 ui (in ringen gesneden), een handvol verse (of uit blik) ananasblokjes (extra handvol blokjes om te roerbakken), 6 tot 8 el ananassap, 1 teentje look, 1 stukje gember (3 cm fijngesneden:1 deel voor saus en 1 deel om te roerbakken), 2 el tapiocabloem, 2 el sojasaus, 1 el rietsuiker of ahornsiroop, olijfolie, peper en zout

Gebruik

Mix in een blender de sausingrediënten: sojasaus, rietsuiker (ahornsiroop), ananas, ananassap, tapiocabloem en 1 stukje gember.

Tip: voeg meer sap toe indien de saus te dik is en meer tapioca bloem indien de saus te slap is.

Roerbak de ui en rode peper in olijfolie met een snuifje zout tot deze gaar zijn en doe ze in een kom. Bak de tofu curry blokjes in dezelfde pan mooi bruin en voeg na enkele minuten de look en de gember toe.

Voeg nu de groenten terug bij de tofu curry samen met de saus en roerbak alles nog gedurende 1min.

Serveer met de rijst, sesamzaadjes en fijngesneden pijpajuin.