L’offre complète Lupin

Qu’est-ce que le Lupin?

Pour la plupart des gens, le mot lupin fait immédiatement penser aux jolies fleurs colorées et décoratives, mais cette belle plante possède bien d’autres atouts. Les lupins appartiennent à la famille des légumineuses. On les cultive depuis des milliers d’années et ils constituaient une source alimentaire importante pour d’anciennes catégories de population de la Méditerranée ainsi que d’Amérique Centrale et d’Amérique du Sud. À l’origine, ces fèves étaient utilisées pour nourrir le bétail, mais on a rapidement perçu les avantages nutritionnels qu’elles représentaient pour l’homme.

D’autre part, le lupin se cultive parfaitement sous notre climat, ce qui est encore mieux pour la planète. Ce serait peut-être une bonne idée de remplacer de temps en temps la viande par une petite assiette de lupin?

LUPEH – fèves de lupin fermentées

Le lupeh est le petit frère du tempeh, à la différence que les fèves de lupin remplacent les fèves de soja. Les fèves de lupin sont cuites lentement et sont ensuite fermentées avec de bonnes bactéries intestinales. La fermentation lie les fèves en un bloc compact et fragmente les protéines, ce qui rend le lupin vraiment très facile à digérer. Le lupeh se prépare de la même manière que le tempeh : mariné, frit, pané, poêlé, etc.

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