1 c. à s. d’huile d’olive, 1 gros oignon rouge coupé en rondelles, 2 gousses d’ail pressées, ½ à 1 piment rouge (à volonté) émincé, 1 poireau avec le vert (ou deux branches de céleri-branche) en morceaux, 1 grosse courgette (400 g) coupée en demi-lunes, 1 rouleau de tempeh fumé (ou lupeh fumé), ½ c. à c. de paprika fumé en poudre, 1 c. à c. de paprika doux en poudre, quelques fils de safran, 1 c. à c. d’origan séché ou une branche d’origan frais, 2 feuilles de laurier, 250 ml de riz (de préférence du riz brun au jasmin, du riz brun ou tout autre riz complet), ½ l de bouillon de légumes biologique ou plus, 175 g de petits pois (surgelés), sel et poivre
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Faites chauffer un
peu d’huile d’olive à feu moyen dans une cocotte. Faites cuire l’oignon rouge
jusqu'à ce qu’il soit translucide.
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Ajoutez l’ail et
le piment.
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Poursuivez la
cuisson quelques instants, ajoutez le poireau et mélangez bien.
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Ajoutez la
courgette et le tempeh fumé au poireau ainsi que les épices et les herbes.
Faites mijoter quelques minutes.
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Rincez le riz et
ajoutez-le dans la cocotte ainsi que le bouillon de légumes et les petits pois.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes jusqu’à ce que le riz soit
tendre. Remuez régulièrement pour que le riz n’attache pas dans le fond.
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Goûtez à mi-cuisson
et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Le riz est encore très dur et il
ne reste pas assez d’eau dans la cocotte ? Ajoutez simplement un peu d’eau
bouillante.
Conseils
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Le temps de cuisson de ce plat
dépend en grande partie du temps de cuisson du riz. Si vous optez pour un riz
complet (comme le riz brun), comptez un temps de cuisson de 25 à
35 minutes.
· Le paprika fumé en poudre a un goût délicieux, mais aussi très dominant. Commencez par de petites quantités et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.