Ingredienten

1 pakje Rooktempeh van 'De Hobbit', 1 butternut pompoen, 2 el olijfolie, 1 snuifje zout, 1 snuifje peper, 120 g zilvervliesrijst, 1 el kokosolie 50 g gedroogde veenbessen, 3 el agavesiroop, 4 stengels lente-ui.

Gebruik

Vegan recept voor 2 personen

Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed de bakplaat met bakpapier. Halveer de butternut pompoen en verwijder de pitjes.

Smeer de pompoen in met olijfolie en leg met de gesneden kant naar boven op de bakplaat. Bak gedurende 45 minuten of tot de pompoen gaar is.

Bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de rooktempeh in blokjes. Verwarm de kokosolie in de pan en bak de rooktempeh aan alle kanten goudbruin.

Schep de gedroogde veenbessen door de rooktempeh, samen met de agavesiroop en zilverliesrijst. 

Schep het tempehmengsel in de pompoen.

Serveertip:

Serveer per persoon een halve pompoen en werk af met ringetjes lente-ui.