Zoete aardappel met rooktofu en boerenkool
20min ● Gebruikte producten: Tofu Gerookt
Ingredienten
vegan, glutenvrij voor 2 personen 1 pakje De Hobbit rooktofu (in blokjes), 1 grote zoete aardappel (geschild, in kleine blokjes), 150 g oesterzwammen, 150 g boerenkool (fijngesneden), 1 teentje look (geperst), olijfolie, peper en zout ½ kl kurkuma, ½ kl curry, ½ kl korianderpoeder
Gebruik
Bak de tofublokjes kort in wat olijfolie in een diepe antiaanbakpan aan. Voeg de groenten toe. Kruid met peper, zout, kurkuma, curry en koriander. Roerbak tot de zoete aardappel gaar is. Voeg eventueel extra olijfolie toe en blijf roeren op een middelmatig vuur. Serveertip: werk af met enkele schijfjes avocado.