L’offre complète Tempeh
Le tempeh trouve son origine en Indonésie. Il a probablement été découvert par hasard lors de la conservation de fèves de soja cuites dans des feuilles d’hibiscus. Le tempeh est constitué de fèves de soja cuites lentement qui ont été fermentées en y ajoutant une moisissure sans danger pour l’homme (Rhizopus). Grâce à cette fermentation, les fèves restent soudées en un bloc compact et la digestibilité des fèves de soja s’en trouve améliorée.
Étant donné que le tempeh est produit à partir de la fève de soja entière, il est riche en fibres saines et en protéines. Par ailleurs, il constitue aussi une source importante de manganèse, de calcium, de vitamine B, de fer, etc.